Recetas de ternera: recetas y curiosidades de esta exquisita carne

Descubre deliciosas recetas de ternera.

Aprende a preparar y cortar carne de vacuno con nuestras recomendaciones.

En CARNICERÍA FRESNO y CARNICERÍA MANDI encontrarás las mejores piezas de ternera del mercado

recetas de ternera : Ternera a la parrilla con chimichurri

1. Ingredientes:

• Filetes de ternera
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva

Chimichurri:

• 1 taza de perejil fresco picado
• 1/2 taza de cilantro fresco picado
• 4 dientes de ajo picados
• 1/4 taza de vinagre de vino tinto
• 1/2 taza de aceite de oliva
• 1 cucharadita de pimiento rojo triturado (opcional)
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. Sazona los filetes de ternera con sal, pimienta y un poco de aceite de oliva.
2. Prepara el chimichurri mezclando todos los ingredientes en un tazón.
3. Precalienta la parrilla a fuego medio-alto.
4. Cocina los filetes de ternera a la parrilla durante 4-6 minutos por cada lado, según el grosor de la carne y el punto de cocción deseado.
5. Sirve los filetes con una generosa cucharada de chimichurri por encima.

recetas de ternera : Ternera a la plancha

Una manera sana de preparar la ternera es a la plancha con un chorrito de aceite, recomendamos a fuego fuerte y poco tiempo para disfrutar más de su sabor. Ideal si se acompaña de ensalada o patatas.

recetas de ternera : Ternera estofada

1. Ingredientes:

• 500 g de carne de ternera en cubos
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla grande, picada
• 2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 taza de caldo de carne
• 1 taza de vino tinto (opcional)
• 2 hojas de laurel
• 1 ramita de tomillo
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de harina (opcional, para espesar la salsa)

Instrucciones:

1. En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto y dora los cubos de ternera por todos los lados. Retira la carne de la olla y reserva.
2. En la misma olla, agrega la cebolla, las zanahorias y el ajo, y sofríe hasta que estén tiernos.
3. Vuelve a colocar la carne en la olla y agrega el caldo de carne, el vino tinto (si lo usas), las hojas de laurel y el tomillo. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante 1,5 a 2 horas, o hasta que la ternera esté tierna.
4. Si deseas espesar la salsa, mezcla la harina con un poco de agua y agrégala a la olla, removiendo bien para que no se formen grumos. Cocina por unos minutos adicionales hasta que la salsa espese.
5. Ajusta el sazón con sal y pimienta, y sirve la ternera estofada acompañada de puré de papas, arroz o pasta.

recetas de ternera : Ternera al curry

1. Ingredientes:

• 500 g de carne de ternera en tiras
• 2 cucharadas de aceite de coco o aceite vegetal
• 1 cebolla grande, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 trozo de jengibre fresco, rallado (aproximadamente 2 cm)
• 2 cucharadas de pasta de curry (rojo, verde o amarillo, según tu preferencia)
• 1 lata de leche de coco (400 ml)
• 1 cucharada de salsa de pescado (opcional, para dar más sabor umami)
• 1 cucharada de azúcar moreno
• Zumo de medio limón
• Sal al gusto
• Hojas de albahaca o cilantro fresco para decorar

Instrucciones:

1. En una sartén grande o wok, calienta el aceite de coco a fuego medio-alto y saltea la cebolla hasta que mymedic.es esté dorada.
2. Agrega el ajo y el jengibre rallado, y saltea por unos minutos más hasta que desprendan su aroma.
3. Añade la pasta de curry y cocina por un minuto, mezclándola bien con las verduras.
4. Incorpora la carne de ternera y saltea hasta que esté dorada por todos los lados.
5. Vierte la leche de coco en la sartén, agrega la salsa de pescado (si lo usas), el azúcar moreno y el zumo de limón. Mezcla todo bien y deja cocinar a fuego lento durante unos 15-20 minutos, o hasta que la carne esté tierna y la salsa se haya reducido y espesado.
6. Ajusta la sal según sea necesario.
7. Sirve la ternera al curry con arroz basmati y espolvorea hojas de albahaca o cilantro fresco por encima para decorar.

¿Cuál es la mejor carne para comer?

La mejor carne para comer es la carne magra, como el pollo, pavo o conejo. Estas carnes son bajas en grasa y altas en proteínas, lo que las hace saludables y beneficiosas para nuestra alimentación.

¿Cómo saber si la carne es de ternera?

Para saber si la carne es de ternera, puedes fijarte en su color rosado claro y su textura suave. Además, la carne de ternera suele tener un sabor más delicado que otras carnes.

¿Cuál es la mejor carne de vaca para comer?

La mejor carne de vaca para comer es la carne de res de alta calidad, como el lomo, el solomillo o el filete. Estas piezas son tiernas, jugosas y tienen un sabor delicioso.

¿Cuándo es ternera y cuando vaca?

La ternera se refiere a la carne de vaca joven, mientras que la vaca se refiere a la carne de vaca adulta. La diferencia radica en la edad del animal al momento del sacrificio.

¿Cuántos años tiene una ternera?

Una ternera tiene entre 6 meses y 1 año de edad.