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cómo hacer pollo al ajillo jugoso

Cómo hacer pollo al ajillo jugoso: receta fácil y tradicional

El pollo al ajillo es uno de los platos más populares de la cocina española. Sencillo, sabroso y perfecto para cualquier ocasión, este clásico tiene un secreto: conseguir que la carne quede tierna y jugosa.

Si alguna vez te has preguntado cómo hacer pollo al ajillo jugoso, aquí encontrarás una receta paso a paso con trucos de expertos para que quede perfecto.

Ingredientes para un pollo al ajillo jugoso

Para 4 personas necesitarás:

  • 1 pollo troceado (puedes pedirlo en la Pollería Julián Villalba

  • 6 dientes de ajo

  • 150 ml de vino blanco

  • 100 ml de caldo de pollo o agua

  • Aceite de oliva virgen extra

  • Sal y pimienta al gusto

  • Perejil fresco picado (opcional)

Consejo: pide en la pollería que te preparen el pollo ya troceado en piezas medianas, ideal para que se dore bien y quede jugoso.

Paso a paso: cómo hacer pollo al ajillo jugoso

1. Dorar los ajos

  • Pela los dientes de ajo y machácalos ligeramente.

  • En una sartén amplia o cazuela, añade aceite de oliva y sofríelos hasta que estén dorados.

  • Retíralos y resérvalos.

2. Marcar el pollo

  • En ese mismo aceite, añade el pollo previamente salpimentado.

  • Sella los trozos a fuego medio-alto para que cojan color por fuera y conserven los jugos por dentro.

  • Este paso es clave para que el pollo quede jugoso.

3. Incorporar el vino blanco

  • Devuelve los ajos a la cazuela.

  • Añade el vino blanco y deja que evapore el alcohol unos minutos.

4. Cocinar a fuego lento

  • Agrega el caldo de pollo (o agua).

  • Tapa la cazuela y deja cocinar a fuego medio-bajo durante 25-30 minutos.

  • Remueve de vez en cuando para que no se pegue.

5. El toque final

  • Una vez el pollo esté tierno, destapa la cazuela y sube el fuego para reducir la salsa.

  • Sirve espolvoreando perejil fresco.

Trucos para un pollo al ajillo tierno y jugoso

  1. Elige buen pollo: uno fresco y de calidad marca la diferencia en sabor y textura.

  2. Sella la carne antes de guisarla, así conserva los jugos.

  3. No escatimes en ajos: son el alma del plato.

  4. Usa vino blanco seco de calidad: realza el sabor sin endulzar.

  5. Deja reposar 5 minutos antes de servir para que los jugos se asienten.

Cómo acompañar el pollo al ajillo

Este plato combina de maravilla con: